カテゴリー: 食育だより

食育だよりｒ令和７年度１月号のＰＤＦ版はこちらです

　あけましておめでとうございます。本年も安全で美味しい給食を作りますのでどうぞよろしくお願いいたします。

まだまだ厳しい寒さが続きますので、身体も心も温まるような食事作りを意識していきたいと思います。

年始の楽しいお休みが続きますが、早寝早起きを心掛け生活リズムは出来るだけ崩さないように過ごしましょう。

色々なお雑煮

お雑煮は地域によって様々な食べ方があります。もちの形・食材・味つけ・調理法など、各地で伝統が受け継がれています。どの地域にどんなお雑煮があるか、調べてみるのも楽しいですね。

旬の食材 –みかん-

一般的にみかんといえば温州みかんのことで、日本原産の果物です。貯蔵されることで酸味が抜け、甘味が強くなります。購入後は傷みがないか確認し、冷暗所で保存しましょう

キャベツとちくわの胡麻マヨ和え

給食で提供している副菜です。

時短且つ電子レンジで出来るよう家庭向けにアレンジしました。

 

 

 

 

 

 

 

材料(小鉢約4つ分)

・キャベツ…100g

・人参…１/2本

・ちくわ…２本

☆マヨネーズ…大さじ2

☆白すりごま…大さじ1

☆ごま油…大さじ1

☆めんつゆ…大さじ1弱

☆砂糖…大さじ1/2

 

①キャベツを洗いざく切り、人参は洗って皮をむき細切り、ちくわはスライスします

②①の材料を耐熱容器に入れラップをし、600ｗで5分～６分程、人参が食べられる柔らさになるまで加熱します

③火傷に注意しながらラップをはずし、粗熱をとり野菜の水気をきります

④粗熱が取れたら☆の調味料を入れ混ぜ合わせて完成です

親子で食の体験を広げよう

行事食に親しむ

冬はお正月や節分などがあり、家族で行事食に親しむよい機会です。お節料理の黒豆には「まめ（まじめ・健康）に暮らせるように」という意味があるように、行事食には家族の幸せや健康などを願うものが少なくありません。その願いや意味を知ることで、食への関心はもちろん、家族を思いやる気持ちもはぐくまれます。

１月の献立予定のお知らせ

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　いよいよ冬本番になりました。厳しい寒さとなりますが旬のものをいただき、身体が温まるような食事作りをしていきたいと思います。

本年もありがとうございました。来年も美味しく安全なお給食を提供できるよう精一杯努めていきますのでよろしくお願いいたします。

生活チェックリスト

規則正しい生活リズムを送るために大切なことをチェックしよう！

□ 夕飯は寝る２〜３時間前に食べ終わる

□ 寝る前にスマホやタブレットは見ない

□ 寝る時間は部屋を暗くする

□ 休日も起きる時間や食事の時間は変えない

体を温める食材をとろう

食べものには、体を温めるものと冷やすものがあります。土の中でできるしょうが、ごぼう、にんじん、ねぎなどの野菜や、みそやしょう油などの発酵食品、黒豆、黒砂糖、海藻などの黒い色の食材、赤身の肉や魚などは体を温めるといわれています。食事に積極的に取り入れるといいでしょう。

茶碗蒸し

園で人気な茶碗蒸しです。つるんとした食感が子ども達は好きなようです。ご家庭用に園の茶碗蒸しレシピをアレンジしましたので是非ご賞味ください。

材料(150ｍｌ３個分)

・卵…２個

・めんつゆ（３倍濃縮）…小さじ2弱

・塩…ひとつまみ

・鶏肉（一口大にカット）…40ｇ

・しいたけ(スライス)…１個

・三つ葉…少々

・お湯…300ｍｌ

・かつおぶし…5ｇ

①お湯にかつおぶしをいれ１０分ほど置いておきます

②かつおぶしを濾します

③卵・調味料・だし汁をボウルにいれよく溶きます

④卵液をザルで濾します

⑤鶏肉としいたけを器の中に入れ卵液をいれ器にホイルなどフタをします

⑥蒸気があがった蒸し器に茶碗蒸しの器をいれフタをし、強火で3分、弱火で10分～１５分ほど蒸します

⑦竹串をさして透明な汁がでてきたら出来上がりです。お好みで三つ葉をのせます

食物アレルギーについて知ろう

特定原材料に準ずるもの

「特定原材料に準ずるもの」として表示が推奨されているのは20品目です。2024年3月28日付で、まつたけが削除され、マカダミアナッツが追加されました。

魚介類＝アワビ・イカなど

木の実類＝アーモンドなど

果物＝オレンジ・バナナなど

そのほか、牛肉・豚肉・鶏肉・ごま・大豆など

１２月の献立のお知らせ

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　だんだんと寒くなり冬の気配がしてきました。先月は園で立派なさつまいもが収穫でき、スィートポテト、サツマイモサラダ、大学芋にして美味しくいただきました。

これからの季節は冬の寒さに負けないよう、身体も心も温まる食事作りをしていきたいと思います。

だしの味に親しもう

だしはカツオ節や煮干しなどの魚や昆布から抽出したもので、うま味を感じることができます。料理に使うことで素材のおいしさを引き出し、少ない調味料でも上品な味に仕上がります。

１１月２４日は和食の日

「いいにほんしょく」の日として、日本人の伝統的な食文化について見直し、和食文化の保護・継承について考える日です。秋の実りに感謝し、和食に親しむ日にできるといいですね。

かぼちゃスープ

肌寒い日が続くと温かなスープが恋しくなりますね。

根菜類を上手に取り入れて風邪をひかない身体づくりをしていきましょう。

***材料***

・かぼちゃ

(皮なし正味)…300ｇ

・顆粒シチューのもと…大さじ3

・牛乳…200ｃｃ

・水…400ｃｃ～500ｃｃ

・塩…ひとつまみ

①かぼちゃを洗い皮と種を除きます

②鍋に水とかぼちゃをいれかぼちゃが柔らかくなるまで煮ます

③かぼちゃが柔らかくなったら火を消し、鍋の中でかぼちゃをつぶします

④つぶしたらシチューのもとをいれ加熱します

⑤牛乳をいれとろみがついたら塩で味を調えて完成です

食のお悩みＱ＆Ａ

好き嫌いを改善するには？

塩味・甘味・苦味・酸味・うま味の５つの味のうち苦味と酸味は子どもが本能的に危険と認識するため、苦手な子どもが多いです。嫌いなものを無理に食べさせようとせず、その食材にふれる経験や、まわりの人がおいしそうに食べる様子を見る機会などをつくり、子どもが食べてみたいと思う環境づくりから始めましょう。

１１月の献立のお知らせ

 

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　秋の風がふき、過ごしやすい季節となりました。子どもたちの運動量も増えたと同時に、食べられる量もおかわりの回数も増えたと思います。

冬に向けて寒さに負けない体づくりをしていきましょう。

七五三の千歳飴

千歳飴は、七五三の祝い菓子として親しまれています。「千歳」には「長い年月」の意味があり、長い飴には「細く長く健康で長生きできるように」という願いが込められています。千歳飴の袋には、「松竹梅」や「鶴亀」の縁起ものが描かれています。

旬の食材～ごぼう～

もともとヨーロッパや中国では薬草として用いられており、日本で初めて食用としての栽培が始まりました。食物繊維がたっぷりで腸内環境を整える働きがあるといわれています。皮に香りやうまみ、栄養が含まれているので、よく洗ってむかずに調理しましょう。

ハムチーズトースト

保育園で人気のおやつメニューです。ハムとチーズを乗せて焼くだけでも美味しいのですが、園ではひと手間かけてホワイトソースを塗って提供しています。

材料（4枚分）

・食パン…４枚分

・ハム…４枚分

・ピザ用チーズ…30ｇ

☆ホワイトソース

・小麦粉…10ｇ

・バター…10ｇ

・牛乳…100ｃｃ

・塩、コンソメ…少量

 

①バターと小麦粉をフライパンにいれ火をかけ2分ほど炒めます

②炒めたら弱火で牛乳を少量ずつ加えて滑らかなクリーム状にします

③食パンに②のホワイトソース、ハム、チーズの順番で乗せてトースターでチーズが溶けるまで焼いていきます

十五夜の団子

十五夜は美しい月を眺めるだけでなく、秋の実りに感謝するという意味もあります。そのお供えものの一つが団子で、十五夜には15個をピラミッドのように並べます。今年の十五夜は１０月６日です。お子さんとお月見や団子作りをしてみるのもいいですね。

10月の献立予定

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　朝晩は少しだけ秋の気配を感じますね。先月は園でたくさんの夏野菜を収穫し、いただくことができました。食材豊かな秋も楽しみながら作っていきたいと思います。

戸外遊びや運動会の練習も始まりますので、規則正しい生活と朝ごはんを食べるように心がけましょう。

９月１日は「防災の日」です

9月1日は関東大震災が発生した日であることから、「防災の日」となりました。園では災害を想定し充分な備えをしていますが、ご家庭でも食料の備蓄や避難方法について確認しておいてください。

旬の食材 -かぼちゃ-

今、主流なのは西洋かぼちゃといわれる種類で、ホクホクとした食感が特徴です。丸ごとであれば風通しのよい涼しい場所で1〜2か月の保存が可能。追熟することで甘味が増します

マカロニサラダ

保育園の人気副菜メニューのマカロニサラダです。

調理ポイントは茹でたマカロニを冷水でぬめりを落とすように洗うことです。流水でよく洗うことによってつるんとした食べやすい食感になります。

材料（2人前）

・ハム…2枚

・きゅうり…1/2本

・マカロニ…40ｇ

・マヨネーズ…大さじ2

・醤油…小さじ1/2

・砂糖…小さじ1/2

①きゅうりはよく洗い薄切りにし、塩もみをして塩を洗い流し水気を切ります

②ハムは細切りにします

③鍋たっぷりにお湯を沸かし、マカロニを表記時間通り茹でます

④茹でたらマカロニを冷水でよく洗い、水気を切ります

⑤ボウルにハム、マカロニ、きゅうりと調味料をいれ混ぜ合わせ完成です

災害に備えよう

ローリングストック

災害食は防災用の非常食を準備するのではなく、ふだんから食べているもので保存性の高いものを、多めにストックしておくことが大切です。そのストックから食べたら、減った分を買い足して備えることを「ローリングストック」（日常備蓄）といいます。この備えにより、災害時も日常に近い食事をとることができます。

食育だより令和7年度8月号

　いよいよ夏本番となりました。園ではこまめな水分補給をするよう心がけて過ごしています。

長期休みもありますので生活リズムが乱れないように過ごしましょう。８月２３日土曜日は保育園の祭りがありますので夏祭りメニューも楽しみにしていてくださいね。

食品の事故に注意

食中毒のリスク

夏は細菌による食中毒に注意が必要です。

細菌を食べものに「つけない」

食べものに付着した細菌を「増やさない」

食べものや調理器具に付着した細菌を「やっつける」

の3つを意識しましょう。

８月３１日は野菜の日です

「8（や）3（さ）1（い）」の語呂合わせから、８月31日は「野菜の日」として、1983年に全国青果物商業協同組合連合会などにより制定されました。野菜をたっぷり食べる1日にしましょう。

炊き込みピラフ

行事で提供している炊き込みピラフです。洋食が苦手な子ども達ですが、このピラフならパクパクと進んで食べてくれます。

材料(２合分)

・米…２合

・ウインナー…４本

・玉ねぎ…１/２個

・人参…１/２本

・コーン…大さじ２程度

・コンソメ…小さじ2

・塩…ひとつまみ

・バター…小さじ1

①米２合を研ぎザルあげしておきます

②玉ねぎをみじん切り、人参を小さめのサイコロ状にします

③②を耐熱ボウルに入れラップをし、600ｗで３分ほど加熱します

④米と③を混ぜ合わせて水を２目盛りにあわせます

⑤小口切りにしたウインナーと、コーン、塩、コンソメをいれ軽く混ぜ合わせたら炊飯器のスイッチをいれます

⑥炊き上がったら仕上げにバターをいれて混ぜ合わせて完成です

食物アレルギーについて知ろう🔍

特定原材料

食物アレルギーを起こす原因となる食べもののうち、特に重い症状が出やすい、または症例数の多い8品目は「特定原材料」として、食品表示の義務があります。くるみは2023年3月9日付で追加されました。

エビ　カニ　くるみ　小麦

そば　卵　乳　落花生

 

食育だより令和7年度7月号のＰＤＦ版はこちらです。

　日射しも強くなり夏本番となってきました。暑さを乗り切るために酢のものや、喉ごしのいい食材を取り入れていきたいと思います。先月は園でラディッシュを収穫し給食でいただきました。これからはきゅうり、ナス、トマトなど夏野菜が収穫できると思いますので夏の食育活動も楽しく出来たらいいなと思っています。

夏バテしやすくなりますので、十分な睡眠をとり、朝ごはんを食べてくるようにしましょう。

夏の暑さを乗り切るため

暑さの厳しい夏は、栄養バランスのとれた食事と充分な休息がより重要になります。食事はめんやパンだけなどにならないよう、肉・魚・卵・野菜などもバランスよくとるようにしましょう。

七夕そうめん

喉ごし爽やかなそうめんが活躍するシーズンですね。

保育園では七夕そうめんを献立にいれてます。お星さまを見つけたら子ども達がどんな表情になるかなと楽しみながら作りたいと思います。

材料（１人前）

・そうめん

・ハム…2枚

・人参…少々

・きゅうり

・トマト…1/3個

小口ねぎ、パプリカ、オクラなど…

★そうめん汁

・だし汁…150ｃｃ

・醤油…大さじ1

・みりん…大さじ1

・塩…少々

①★の材料をひと煮立ちさせ粗熱をとります

②鍋たっぷりにお湯を沸かし、そうめんを表記時間通り茹でます

③茹でたらそうめんを冷水で洗い、水気を切ります

④そうめんは一口分ずつお皿に盛り付けます

⑤ハム、人参は星形の型で抜き取り、湯がきます

⑥人参、きゅうりはピーラーで縦に薄くむき水にさらしてから飾ります

⑦トマトはスライスして周りに飾ります

⑧粗熱をとったそうめん汁をかけて完成です

七夕のそうめん

7月7日の七夕はそうめんの日でもあり、天の川に見立てたそうめんは行事食にぴったりです。もとは中国の索餅という菓子に由来し、無病息災の願いが込められています。

旬の食材　～トマト～

彩りがよく用途も幅広いため1年中出回っていますが、露地栽培のトマトは夏がおいしい季節です。購入する際は、皮に張りとつやがあり、ヘタが緑色でしっかりしているものを選びましょう。

7月の献立

食育だより令和7年度6月号ののＰＤＦ版はこちらです

　だんだんと蒸し暑くなり夏の気配を感じられるようになりました。

今月はきく、ひまわり、たんぽぽ組の保育参観となっています。参観日は試食会も兼ねています。クラスごとにリクエストメニューで献立を作成しましたので、そちらも楽しみにしていただければと思います。

６月は食育月間です

６月は「食育月間」です。食事はコミュニケーションの時間でもあり、楽しく食べることが何 より大切。家庭での食育は、一緒に食卓を囲むことから始められるといいですね。

お弁当、このおかずはＮＧ！

火を通していないもの

ハムやかまぼこなどそのまま食べられる食材も気温が高くなると傷む場合があります。一度加熱し、冷ましてから詰めるようにしましょう。

豆腐ドーナツ

保育園で人気なお豆腐を使ったドーナツです。柔らかくふわふわなので小さな子どももパクパク手づかみで食べてくれます。

材料

【生地】

☆ホットケーキミックス粉…１袋（200ｇ）

☆卵…１個

☆豆腐…150ｇ

☆砂糖…大さじ2

・サラダ油…適量

①ボウルに☆の材料を全部いれ、泡だて器で混ぜ合わせます。

②サラダ油を熱し低温（１６０℃くらい）で５分ほどゆっくりきつね色になるまで揚げます。

③粗熱が取れたら完成です。

食物アレルギーについて知ろう🔍

子どもに多いアレルギーとは？

原因となる食べものを食べて２時間以内に症状が出る「即時型食物アレルギー」の原因食物は、半分以上が鶏卵・牛乳です。０歳児では鶏卵・牛乳・小麦が９割以上、１～17歳では鶏卵・牛乳・木の実類が上位３品を占めています。鶏卵・牛乳は年齢があがるにつれ、症状が出る割合は低下する傾向となっています。

6月の献立

食育だより令和7年度5月号のＰＤＦ版はこちらです

　爽やかな新緑の季節となりました。戸外活動も増え子ども達も食欲旺盛になってきました。

春らしい食材も増え作り手としても楽しみな季節です。味覚形成のために色々な食材に慣れ親しめるよう献立作成に頑張りたいと思います。楽しい大型連休がありますが、早寝早起きを心がけ過ごしていきましょう。

端午の節句

５月５日の端午の節句は、男の子の健やかな成長を願う行事で、鎧（よろい）や兜（かぶと）を飾り、庭先にこいのぼりを立てて祝います。柏餅やちまきを食べる習慣があり、柏餅は新芽が出るまで古い葉が落ちない柏の葉が「家系が絶えない」縁起物とされ、ちまきには災いを除ける意味が込められています。

今日は何の日

5月9日は「アイスクリームの日」

1964年、当時の東京アイスクリーム協会（現日本アイスクリーム協会）がこの日に「アイスクリームデー」を開催したのが始まりです。

　わかめの酢のもの

暑くなるとさっぱりした酢のものを献立に組み込むようにしています。子ども達もわかめや引き昆布、ひじきなどの海藻系を好んで食べてくれます。海藻類は鉄分やカルシウム等のミネラルも豊富なので積極的に取り入れたい食材の一つですね。

***材料***

・乾燥わかめ…約4ｇ

(大さじ2程度)

・きゅうり…１本

☆塩…ひとつまみ

☆醤油…大さじ1/2

☆酢…大さじ1/2

☆砂糖…大さじ1

①きゅうりをよく洗い半月スライスします

②スライスしたきゅうりを分量外の塩ふたつまみほどいれしんなりさせます

③わかめを水で５分程戻します

④②のきゅうりとわかめをあわせて水で洗い、水気を切ります

⑤☆の調味料をあわせ水気を切った④を混ぜ合わせて１０分程味をなじませれば完成です

いりごまをふったり、ごま油を足して中華風の酢のものにも出来ます

お手伝いをやってみよう

食材の買いもの

食に関わるお手伝いは台所に立つことばかりではありません。食材の買いものに一緒に行くことも、お手伝いのよい機会になります。食材を選んでもらう、カゴに入れてもらう、買ったものを家まで運んでもらうなど、「自分がやった」と感じられる場面をつくるといいでしょう。買いもののお手伝いをすることで、旬の食材を知ることや、新鮮な食材の選び方を学ぶことにもなります。

食育だより令和7年度4月号のＰＤＦ版はこちらです

　ご入園・ご進級おめでとうございます。今年度も美味しく安全なお給食を提供できるよう努めていきたいと思いますのでよろしくお願いいたします。

環境の変化により食欲がわかないことがあります。今月はゆったりと楽しく食事できるような雰囲気を心がけていきたいと思います。

春の食材の働き

春の食材には、強い香りやあく・苦味をもつものが多くあります。あくや苦味には、冬の間に体内に溜まった老廃物を排出する働きがあるといわれています。あくや苦味は下処理で抑えることができます。ぜひ食卓で、季節の味や香りを楽しみましょう。

しっかり睡眠をとろう

睡眠は体をしっかり休めて疲れをとるだけでなく、「寝る子は育つ」といわれるように体の成長を促します。睡眠が足りないと、食欲がなくなったり、日中に眠くて不機嫌になったりします。しっかり睡眠をとって、元気に過ごしましょう。

手洗いのあとは手をふこう

せっかく手洗いをしても、洗った手が水にぬれたままだとウイルスや細菌が手にくっつきやすい状態になってしまいます。またタオルを共用すると感染症が広がりやすくなるため、手を洗ったあとは、個人の清潔なタオルやハンカチなどを使うようにしましょう。

ほうれん草の白和え

口あたり滑らかなほうれん草の白和えです。

保育園でも白すりごまを加えてコクを出すようにしています。

***材料***

ほうれん草…1束

人参…1/3本

豆腐…200g

☆白すりごま…大さじ2

☆味噌…大さじ1

☆砂糖…大さじ1強

☆めんつゆ…大さじ1

①豆腐はくずし、キッチンペーパーにくるみザルにいれ、重しをのせ10分ほど水切りします

②鍋にお湯をわかし、分量外の塩をいれほうれん草を茹で、冷水にとります。

③人参は細切りにし火が通るまで茹でます

④☆の調味料を合わせます

⑤ほうれん草の水気をしぼりざく切りにし、茹でた人参、水切りした豆腐、☆の調味料を加え、さっと混ぜ合わせて完成です

旬の食材　新玉ねぎ

普通の玉ねぎは収穫後1か月ほど乾燥させますが、春にとれる新玉ねぎは乾燥させずに出荷されるため、表面が白いのが特徴です。水分量が多くてやわらかく、辛味が少ないので生でも食べやすく、サラダやマリネなどに適しています。

今月の献立（タップで拡大）